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今が旬!!美味しいイチジクの秘密とは…



イチジク農家を訪問


みなさんはイチジクが滋賀県の特産物のひとつであることを知っていま

すか?

果肉が柔らかく、やさしい甘みをもつイチジクは栽培果実の中で最も歴

史が古く、たくさんの人から愛されてきました。

今回私は、イチジクを初めとし300種以上の果実や野菜を栽培・提供さ

れている、栗東市内のエコー・ファーム様に取材をさせていただきまし

た。(2019年8月)



実のなり方


私は今までイチジクがなっている様子を見たことがなか

ったので、イチジクの実が対になってなるものもあること

を知り驚きました。

そして、その実の間には芽が出る部分があるそうなん

です。



熟れたイチジク


写真のように実が熟れてきて、先端が割れてきた頃が収穫

時です。

イチジクは果肉が柔らかく保存が難しいので、ジャムやコンポ

ートなどに加工することで、濃縮された風味豊かな味が楽し

まれることもあります。

また、栄養成分や旨みが濃縮されるのでドライフルーツとし

ても食べられています。

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店舗名:栗東いちじく生産組合
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代表者:中島 豊勝
お問い合わせ:nishiguchi-y@maia.eonet.ne.jp

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